一本贴近生活的趣味历史,也是一本有史学味道的生活美学
编辑推荐:
一本荣获美食图书奖费雪奖头奖作品。
一本贴近生活的趣味历史。黄油作为生活中最常见的食材,有着久远而独特的历史。它承载西方的文明演进,推动着美食文化的全球汇聚。
一本书了解关于黄油的所有:读懂黄油的历史、各地黄油文化,精通黄油的使用,甚至自制黄油。
作者伊莱恩•科斯罗瓦(Elaine Khosrova),是食品历史和美食文化独立作家,食品和营养学士,作品曾获“对开本金奖”。
写作风格轻松诙谐,既有严肃的美食科学,也有猎奇的美食文化。
内容简介:
黄油是最古老的人工食物之一,从碧绿的牧草转变成金色的黄油,这个过程在数百年间的变化如同黄油的美味一样,让人心醉神迷。不止于餐桌,黄油的身世与远离厨房和乳品厂的许多事件紧密交织,从精神与药物的需求,到开疆拓土的工业革命,再到20世纪人造黄油生产者与无脂狂热者的针锋相对,黄油独一无二的历史反映了我们的口腹之欲,也展现出人类的雄心壮志。
此外,本书作者伊莱恩•科斯罗瓦还提供了在家中制作和使用各种黄油的方法。
作者简介:
伊莱恩•科斯罗瓦(Elaine Khosrova),食品历史和美食文化独立作家,美国烹饪学院的糕点师和研究生,食品和营养学士,作品曾获“对开本金奖”。
媒体推荐:
科斯罗瓦……是黄油复兴时代的黄油行家……黄油的中伤与救赎就是一则人类面对食物不断重演的寓言。
——《华盛顿邮报》
迷人又开胃,集合了历史、文化、美食的阅读……而且还有一系列特选的经典黄油食谱。
——戴维•坦尼斯,《一盘好菜》作者
关于这一主题,每位烹饪者都应该拥有的权威书籍之一。
——伊丽莎白•普鲁伊特,旧金山Tartine Bakery一姐
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